RETROUVEZ POUR LES FETES NOTRE CREATION INNOVANTE AU SERVICE DE VOTRE GOURMANDISE, NOS MACARONS AUX FROMAGES, CREES EN COLLABORATION AVEC PHILIPPE BOUVIER DE RENNES.
RETROUVEZ TOUTE L'ACTUALITE DE MA FROMAGERIE FINE SUR NOTRE PAGE FACEBOOK.
Sébastien Balé, fromager-affineur, met son savoir-faire à votre service pour vous garantir la sélection de fromages fermiers et artisanaux de qualité, affinés à coeur, en respectant le rythme des saisons.
Ce site vous permet de composer votre sélection de fromages en sachet ou sur plateau, afin de venir retirer cette commande sur le marché de votre choix ou en boutique.
Les tarifs annoncés sur le site sont indicatifs. Merci de votre compréhension.
Sébastien Balé vous propose deux formules aux choix, que vous pouvez commander sur le site, à l'aide du panier d'achat.
1) Le plateau découverte de saison.
2) Le retour du marché.
Le site vous permet de préparer vos commandes et de nous les adresser. Vous ne règlerez votre commande qu'au moment où vous viendrez la récupérer sur le marché de votre choix.
Sébastien Balé tiendra votre commande à disposition (délai de préparation 48h) sur votre marché habituel ou à la boutique :
- Le Mardi à la Guerche de Bretagne et Rennes Quartier Robidou
- Le Mercredi à Rennes Quartier Ste Thérèse et Acigné
- Le Jeudi à Rennes quartier Jeanne d'Arc
- Le Vendredi à Rennes quartier Villejean, Bourgbarré le soir
- Le Samedi à Vitré et Rennes marché des Lices.
- Le Dimanche à Noyal-Châtillon.
1) Le plateau découverte de saison :
Ces plateaux de fromages sont composés en fonction de la saison et de l'affinage. Ils ajoutent à la qualité des produits, le plaisir de la découverte de nouvelles saveurs, toujours appréciée. Faîtes-nous confiance, comme plus de 90% de nos clients, pour la composition de votre plateau. Vous pouvez aussi nous communiquer vos préférences dans le formulaire de contact, en nous précisant le nombre de personnes souhaité.
Afin de vous garantir le plus grand plaisir de dégustation, nous nous réservons le droit de modifier votre demande en fonction des saisons et des affinages des fromages.
2) Le retour du marché :
Laissez vous guider par vos envies. Choisissez parmi nos différents fromages ceux qui vous tentent le plus : lait de vache, de chèvre, de brebis... consultez nos rayons et préparez vous même votre commande en ligne, comme vous le feriez devant votre étal habituel.
QUALITE ET CHOIX DE FROMAGES
L'affinage des fromages :
Nos 4 caves d'affinage avec contrôle permanent de température et d'hygrométrie nous permettent de stocker les fromages dans des conditions idéales, afin de les rendre plus moelleux (c'est le cas des pâtes molles au lait de vache), ou de les faire sécher et fleurir (surtout les chèvres).
Il faut s'armer de patience et de passion pour obtenir un bel affinage.
Les saisons du fromage :
- En hiver, de janvier à mars. C'est le moment de déguster les fromages de garde, en meules ou en tommes, fabriqués lors des saisons précédentes. Mais aussi les Mont d'Or appelés à juste titre « les fromages d'hiver ».
- Au printemps, d'avril à juin. Les chèvres et les vaches retournent aux pâturages. Le lait est donc parfumé et fleuri.
- En été, de juillet à septembre. Il y a une multitude de fromages différents qui arrivent à maturité. Les laits sont d'une grande richesse aromatique.
- En automne, d'octobre à décembre. La repousse de l'herbe appelée « regain » donne aux fromages de grandes saveurs. Toutes les familles de fromages sont au meilleur de leur forme.
Sébastien Balé sur les marchés :
Nous sommes présents sur 10 marchés, du mardi au dimanche, principalement sur Rennes mais aussi à Vitré, La Guerche de Bretagne, Noyal-Châtillon, Bourgbarré et Acigné. Nous proposons au fil de l'année plus de 200 références à base de lait de vache, de chèvre, de brebis, des fromages persillés et tout le rayon crèmerie. Si vous ne voyez pas toutes ces références à la fois, c'est parce que nous adaptons notre offre à la saison et à l'affinage nécessaire de certains produits.
Exemple : vous ne trouverez le Beaufort Chalets d'Alpages qu'en novembre, décembre et janvier, sa période d'excellence !
Sébastien Balé dans votre boutique :
Ma Fromagerie Fine, 26 rue de Nemours à Rennes. Tel : 02 99 78 22 61
Nos activités hors marchés :
- Sébastien Balé livre les restaurants gourmets de Rennes et de sa région. Exemples : le Saison à Saint Grégoire, la Soupe aux Choux à Vitré, le Pen Roc à Chateaubourg, le Cours des Lices à Rennes.
- Initiation à la dégustation des vins et fromages chaque mois.
TARIFS ET COMMANDES EN LIGNE :
-Pour les "retours du marché" :
Nos fromages sont, pour la plupart, vendus à la coupe. Le coût indiqué est le coût aux 200 grammes (poids minimum commandé par fromage). Le coût exact de votre panier variera en fonction des coupes réelles :
exemple : vous avez commandé 200 grammes de Roquefort, la part de fromage préparée ne pèse que 190 grammes. Le coût qui vous sera demandé de régler sur le marché sera le coût pour 190 grammes. Aussi, le prix indiqué en ligne est indicatif ; il vous permet d'évaluer approximativement la valeur de votre panier.
Le montant exact de votre commande vous sera communiqué sur le marché en fonction du poids réel de chaque part de fromage commandée.
Quant aux fromages vendus à la pièce, aucune modification de tarif n'est appliquée.
-Pour les commandes de "plateaux découverte de saison" :
A titre indicatif, il faut compter environ 3,50€ à 4,00€ par personne. N'oubliez pas de nous préciser le nombre de convives. Ce tarif comprend l'élaboration du plateau avec les fromages et les fruits secs en accompagnement, les étiquettes-repères, ainsi qu'un explicatif sur chaque fromage présent sur le plateau. Le tout est prêt à charmer vos invités!
Pourquoi nous avons conçu ce site de réservation en ligne :
Ce site a été mis en place à la demande de notre clientèle, pour lui éviter une attente fastidieuse sur les marchés. La réservation en ligne permet une préparation des commandes et un service beaucoup plus rapide sur le marché.
